碾米機目的：

糙米的皮質(zhì)組織含有較多的粗纖維，直接食用不易消化。同時(shí)糙米的吸水性和膨脹性都比較差，食用品質(zhì)不好。糙米不僅煮熟時(shí)間長(cháng)，而且出米率低、色澤深、粘性差、口感差。因此，糙米的稻殼層需要通過(guò)廣西碾米機工藝去除，以提高其烹調和食用品質(zhì)，提高其商業(yè)價(jià)值。然而，當糙米的表皮層被全部去除后，這些營(yíng)養物質(zhì)如淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等也隨著(zhù)糙米表皮層的徹底去除而大量流失。同時(shí)，根據糙米粒的結構特點(diǎn)，后溝處的樹(shù)皮全部被全部去除，這必然導致強度降低，破碎度增加，水稻產(chǎn)量下降。因此，碾米以市場(chǎng)需求為導向，既有益于人體所需的營(yíng)養和健康，又提高了稻米的烹調食用品質(zhì)和產(chǎn)量，實(shí)現了稻米資源的科學(xué)可持續利用。

碾米基本要求：

假設成品米的加工精度達到規定標準，盡可能保持米粒完整，減少碎米，提高產(chǎn)量，提高純度，降低能耗和成本，安全確保穩定生產(chǎn)。

碾米機廠(chǎng)家是利用機械設備產(chǎn)生的機械力對大米進(jìn)行脫皮和變白的方法，所使用的機械設備稱(chēng)為碾米機。新型碾米機的主要工作部件是軋輥。根據制造材料的不同，滾筒分為鐵棒、砂輥和砂鐵三種。根據輥軸的安裝形式，碾米機分為立式碾米機和臥式碾米機兩種。碾米機按輥數可分為單輥和雙輥或三輥組合碾米機。

碾米工藝

大型碾米機,工段的主要任務(wù)是將糙米表層的大部分或全部研磨成符合標準的成品米。由于碾米直接加工米粒，直接影響成品米的產(chǎn)量和質(zhì)量。碾米工段主要分為碾米和成品加工兩部分。不言而喻，糙米燙漂是碾米工段中重要的工序。大米碾碎后，常有麩粉粘在米粒表面，碎米混雜在米粒和米粒之間。此外，在加工優(yōu)質(zhì)大米時(shí)，還需要對米粒表面進(jìn)行拋光處理，以去除黃粒米和其他不同顏色的米粒。因此，成品必須經(jīng)過(guò)糙米碾磨后加工。

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